Château d’Aussières

Aussières est un village dont les racines remontent aux Romains. On pense qu’on y a toujours produit du vin…De l’antiquité, au moyen-âge, puis à l’ancien village viticole dans les années 60, c’est l’histoire du lieu qui a donné envie au Domaines Barons de Rothschild Lafite de poursuivre cette belle histoire.

Au cœur du Languedoc, au milieu du massif de Fontfroide, Aussières bénéficie d’un microclimat singulier qui se caractérise par un air plus frais et des variations de température marquées, entre le jour et la nuit. C’est un terroir unique où les raisins mûrissent plus lentement ce qui permet de préserver la fraicheur et les arômes de garrigues caractéristiques des vins.

Aussières c’est plus de 550 hectares d’un seul tenant dont les deux tiers sont un massif sauvage, façonné de garrigues et de forêts, et seulement un tiers consacré à la vigne, en agriculture biologique. Au milieu du syrah, mourvèdre, carignan ou encore grenache poussent oliviers, amandiers et d’autres arbres.

Le Château d’Aussières est plus qu’un vignoble ; c’est un écosystème vivant où la biodiversité et le respect du sol enrichissent chaque bouteille, reflétant l’âme d’un terroir riche et la vision d’un avenir durable. C’est l’expérience d’un vin qui raconte l’union de la tradition et de l’avant-garde, au cœur des Corbières.